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超简便的“一锅鲜”,明天除夕就做它了!

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教素食

年糕又称“年年糕”,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。腐竹代表金,粉丝代表银,更是寓意新年金银满屋的好彩头。


做好它其实不难,把所有食材预先处理好,主要用腐乳来调味,做出来的味道特别鲜。


这道菜需要的食材有很多,可以放上自己喜欢的食材,做成你们爱吃的口味。



食材

——

年糕、腐竹、粉丝、娃娃菜、香菇、荷兰豆、胡萝卜、腐乳


[ 做法 ]


- STEP 1 -

娃娃菜洗净切段,荷兰豆去茎切刀


- STEP 2 -

胡萝卜切花刀


- STEP 3 -

干香菇提前泡发去蒂切片,粉丝泡发切段


- STEP 4 -

腐竹掰成小段


- STEP 5 -

油温烧制七成热,下入腐竹


- STEP 6 -

炸制表面起小泡泡捞出,放入凉水中浸泡一下


- STEP 7 -

腐乳捣碎,倒入锅中


- STEP 8 -

小火炒香,倒入适量水


- STEP 9 -

下入比较耐煮的香菇和腐竹


- STEP 10 -

在锅中放入娃娃菜,煮开后下入年糕


- STEP 11 -

待汤汁变浓稠变少时下入粉丝


- STEP 12 -

加少许盐,翻炒均匀


- STEP 13 -

最后下入胡萝卜、荷兰豆


- STEP 14 -

翻炒均匀出锅



腐竹经过炸制,再放入冷水中,不仅好吃油脂也会变少,也可以提前泡发好。


腐竹炸得好而不焦黑,秘诀是当生油烧至七成熟时转慢火,然后放下腐竹,迅速地翻动,让腐竹全身炸透,呈现白泡,并立即放入冷水中浸透。


炸时如油温过热,会将腐竹炸焦,变深黄色或黑色,如油温不够热,则不会起白泡。 



明天就是除夕了,在这里提前祝大家新年快乐。


愿你在春节享有期望中的全部喜悦,每一件微小的事物都能带给你甜美的感受和无穷的快乐,开心得过个好年!


一粥一饭,当思来之不易;一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。


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